Encore appelée “masse de cacao”, la pâte de cacao constitue le premier produit issu de la transformation du cacao. Elle est composée d’environ 55% de beurre de caco et est utilisée dans la fabrication de la poudre de chocolat.
Il faut une extrême finesse lors de la transformations des fèves de cacao pour obtenir de la pâte de qualité.
Valeurs nutritives :
- Calorie : 110 g
- Glucide : 29 g
- Protéine : 10 g
- Potassium : 16 %
- Calcium : 7 %
- Fer : 39 %